باربیکیو (کباب پز)

باربیکیو (کباب پز)

باربیکیو (کباب پز)

تاریخ:۱۳۹۲/۱۲/۲۴

 

کباب

کَباب یکی از غذاهای مورد علاقه بیشتر مردم دنیا می باشد که در هزاران سال پیش به عنوان یکی از اصلی ترین غذاها بین اعراب  و رومیها مورد استفاده قرار می گرفته است  كباب گوشتي است كه مستقيماً با آتش یا حرارت تماس پيدا مي كند و در مدت زمان کمتر از 8 الي 10 دقيقه آماده خوردن می شود اصولا کباب را از گوشت مرغ یا  بره یا گوساله ویا گوشت  پرنده ها درست می کنند در اکثر کباب ها قبل از طبخ پیاز و نمک و ادویه های مورد علاقه و زاعقه و سلیقه هر شهر و یا کشور استفاده می شود  گوشت کبابی را یک روزقبل با اضافه کردن پیاز و سس مورد نظر در یخچال نگه داشته و بعد آن را با  سیخ فلزی و یا توری در برابر حرارت ذغال و یا چدن باربیکیو قرار داده تا پخته شود معروفترین انواع کباب ها را می توان کباب چنجه- کباب کوبیده -کباب برگ -  جوجه کباب- کباب شیشلیک  نام برد.در استانهای مختلف ایران کباب را به سلیقه محلی آن استان تهیه و طبخ می کنند .

مثلا استان گیلان  کباب ترش با رب انار و یا رب نارنج و مغز گردوی ساییده شده وبا گوشت گوساله تهیه می کنند

در استان خراسان  کباب شیشلیک از کباب های مخصوص و پر طرفدار این استان به شمار می رود که از دنده گوسفند یا گوساله جوان تهیه و با همان استخوان دنده درست می شود که اگر درست کباب شود طعم و مزه فوق العاده خوبی دارد